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質(zhì)構(gòu)儀是客觀評價樣品物性特征*的一種手段，可通過統(tǒng)一的測試方法，對樣品物性特征作出數(shù)據(jù)化的準確描述，見表1。質(zhì)構(gòu)儀主要由主機、探頭和附件等硬件設備以及專用軟件組成。主機上有一個可以上下滑動的機械臂，末端通過力學傳感器與探頭相連。實驗時，機械臂根據(jù)設定的速度上下移動，探頭會在接觸樣品時受到一個作用力，力學傳感器實時傳輸數(shù)據(jù)，由軟件記錄力-位移、力-時間或位移-時間曲線圖，檢測結(jié)果具有較高的靈敏度與客觀性，見圖1。