近年來(lái)，中國(guó)冷凍魚糜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，其中魚糜制品產(chǎn)業(yè)——在中國(guó)，普遍被稱為“火鍋料”食品——取得了迅速發(fā)展，目前中國(guó)大約有400 家速凍食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)速凍魚糜制品，地域分布集中于沿海地區(qū)。

大約400家速凍魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)

　　中國(guó)速凍魚糜制品行業(yè)于上世紀(jì)90 年代初發(fā)展起來(lái)后，目前中國(guó)大約有400 家速凍食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)速凍魚糜制品，地域分布集中于沿海地區(qū)。一部分低端市場(chǎng)參與者，以在局部地區(qū)銷售中低檔速凍魚糜制品為主。

　　在生產(chǎn)上，受氣候和中國(guó)傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，速凍魚糜制品行業(yè)存在著生產(chǎn)、消費(fèi)淡旺季的區(qū)分，每年的二、三季度是速凍魚糜制品淡季，一、四季度為旺季。

　　在生產(chǎn)品種上，中國(guó)目前屬于魚糜類速凍食品的品種，常見的有30個(gè)左右，加上其他品種有上百種產(chǎn)品。

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中國(guó)重要的調(diào)理食品企業(yè)分布

　　福建省：代表性的企業(yè)有：福建安井食品股份有限公司、福建海壹食品飲料有限公司、福建騰新食品股份有限公司、福建馥華食品有限公司、福建勝田(福清)食品有限公司等。

　　廣東省：代表性的企業(yè)有廣東四海魚蛋有限公司、海霸王食品有限公司、廣州津津食品有限公司等。

　　山東省：山東省的調(diào)料食品企業(yè)主要集中在日照地區(qū)和諸城地區(qū)。日照地區(qū)以前以出口俄羅斯模擬蟹肉產(chǎn)品為主，代表性的企業(yè)有山東昌華食品集團(tuán)、日照豐華食品有限公司、山東阿掖山集團(tuán)、惠發(fā)食品有限公司，還有佳士博食品有限公司。

　　遼寧省：主要在大連市，以大連友聯(lián)海味品有限公司為代表，以出口為主的食品生產(chǎn)企業(yè)，規(guī)模相對(duì)不大但歷史悠久。

　　上海地區(qū)：主要是上海國(guó)福龍鳳食品有限公司、上海世達(dá)(桂冠)食品有限企業(yè)。

　　浙江省：浙江省的臺(tái)州市是新興的冷凍食品生產(chǎn)基地，紅日子食品有限公司、浙江多樂(lè)佳實(shí)業(yè)有限公司、臺(tái)州海之味水產(chǎn)食品有限公司、溫嶺市駿馬食品有限公司、浙江大家食品有限公司、溫嶺市方圓食品有限公司等。一批大型調(diào)理食品生產(chǎn)企業(yè)在近幾年快速發(fā)展，帶動(dòng)了其他企業(yè)在調(diào)理食品生產(chǎn)上的連續(xù)投資。